• About
  • Advertise
  • Privacy & Policy
  • Contact
MySalonika
  • Συνεντευξεις
  • Κοινωνικα
  • Θεατρο
  • Σχεσεις
  • Events
  • Υγεια
  • Ομορφια
  • Ζωα
  • Τεχνολογια
  • Παραξενα
  • Συνταγες
No Result
View All Result
  • Συνεντευξεις
  • Κοινωνικα
  • Θεατρο
  • Σχεσεις
  • Events
  • Υγεια
  • Ομορφια
  • Ζωα
  • Τεχνολογια
  • Παραξενα
  • Συνταγες
No Result
View All Result
MySalonika
No Result
View All Result
Home Mysalonika

Η ιστορία του ελληνικού καφέ….

Apr 19, 2013
in Mysalonika, Υγεία
Share on FacebookShare on Twitter

Όσα χρόνια και αν περάσουν, όσες παραλλαγές σε «-τσίνο» και αν κυκλοφορήσουν, η cult γοητεία του ελληνικού καφέ δύσκολα θα ξεπεραστεί. Ίσως γιατί έχει συνδεθεί άρρηκτα με την καθημερινότητα και ενίοτε με την ιδιοσυγκρασία του Έλληνα και η προετοιμασία του έχει πάρει διαστάσεις ιεροτελεστίας.

 
Ιστορία στη χόβολη
 
Η ιστορία του καφέ στην Ελλάδα αρχίζει από τα χρόνια της Τουρκοκρατίας. Ιδιαίτερα οι Έλληνες της Κωνσταντινούπολης, της Θεσσαλονίκης και γενικότερα της Βορείου Ελλάδος γνωρίζουν και συνηθίζουν πρώτοι τον καφέ μαζί με τους Τούρκους. Χαρακτηριστικό το γεγονός ότι στην Θεσσαλονίκη τον 17ο αιώνα και σύμφωνα με πηγές υπήρχαν παραπάνω από τριακόσια καφενεία όπου σύχναζαν Έλληνες και Τούρκοι. Στη Αθήνα, τα πρώτα καφενεία εμφανίζονται αργότερα και στην αρχή είναι μικρά με τους περισσότερους θαμώνες τους να είναι Τούρκοι. Με τον καιρό όμως, η πελατεία τους εμπλουτίζεται με Έλληνες και σύμφωνα με τον Παπαδιαμάντη, από το 1760 η συνήθεια του καφέ μεταδίδεται και στην υπόλοιπη Ελλάδα.
 
Μέχρι τις αρχές του 20ου αιώνα, τα καφενεία έκαναν και τη δουλειά του καφεκόπτη, δηλαδή προμηθεύονταν ακατέργαστο καφέ και αφού τον καβούρδιζαν, τον άλεθαν σε μικρούς χειροκίνητους μύλους. Τα πρώτα ειδικά καταστήματα για τον καφέ, τα Καφεποιεία, που γρήγορα μετονομάστηκαν καφεκοπτεία εμφανίζονται στις αρχές του 20ου αιώνα και ασχολούνται αποκλειστικά με την εισαγωγή, επεξεργασία και πώληση καφέ έτοιμου προς κατανάλωση. Απο τα πρώτα Καφεκοπτεία της Αθήνας είναι ο «Οικος Μπέλκα» στην Πλατεία Δημοτικού Θεάτρου (σημερινή Πλατεία Κοτζιά) και το καφεκοπτείο Ανδρέα Ριζόπουλου στην ίδια περιοχή. Το 1914 ανοίγει το καφεκοπτείο Μισεγιάννη – Μάστορη στην οδό Σκουφά στο Κολωνάκι, ενώ το 1920 ανοίγει το πρώτο καφεκοπτείο Λουμίδη στον Πειραιά.
 
Από το Ρίο στο φλιτζάνι
 
Η πρώτη χώρα παραγωγής καφέ σε παγκόσμια κλίμακα είναι η Βραζιλία. Ακολουθούν το Μεξικό, η Κολομβία, η Γουατεμάλα, η Νικαράγουα, η Κοστα Ρίκα και η Τζαμάικα, η οποία έχει και τον πιο ακριβό και καλό καφέ.Στον ελληνικό καφέ υπερισχύει ο καφές Βραζιλίας, δεν είναι όμως ένα μόνο είδος. Υπάρχουν δύο ποικιλίες οι οποίες αναμειγνύονται: από το Ρίο και από το Σάντος. Σε αυτό το μείγμα προστίθεται και Αιθιοπικός καφές και έτσι έχουμε το τελικό χαρμάνι.
 
Τα χαρακτηριστικά «γνωρίσματα» του ελληνικού καφέ: «Η διαφορά δεν έχει να κάνει τόσο πολύ με το χρώμα, το οποίο προκύπτει από το καβούρδισμα, όσο με την ποικιλία. Αυτή είναι που κάνει και τη διαφορά στη γεύση. Ο ελληνικός καφές έχει συγκεκριμένο χαρμάνι, συγκεκριμένο ψήσιμο που τον κάνει ξανθό και πολύ πολύ ψιλό άλεσμα. Αυτά είναι τα τρία βασικά στοιχεία της ταυτότητάς του».
Ελληνικός ή Τούρκικος;
 
Το περίφημο ερώτημα για τον καφέ, η απάντηση στο οποίο τείνει περισσότερο προς το «αραβικός», αν θέλουμε να είμαστε ακριβείς. Ο καφές έτσι όπως τον πίνουμε στο μπρίκι χωρίς να φιλτράρεται είναι μια συνήθεια που ξεκίνησε από τους Άραβες. Πράγματι, οι πρώτοι που παρασκεύασαν τέτοιου είδους καφέ ήταν οι Βεδουίνοι της Μέσης Ανατολής, οι οποίοι έβαζαν την χύτρα του καφέ πάνω στην άμμο που κάλυπτε τα κάρβουνα για να τα κρατήσει ανάμενα. Γι” αυτό και ο σωστός τρόπος για να ψήνεται αυτός ο καφές είναι πάνω στην άμμο (χόβολη).
 
«Εμείς, στην Ελλάδα, το μάθαμε επί Τουρκοκρατίας και τον λέγαμε τούρκικο μέχρι τα τέλη της δεκαετίας του 70. Μετά για διαφημιστικούς λόγους, μια ελληνική εταιρεία τυποποίησης σε μια διαφήμισή της σκέφτηκε να προβάλλει τον «ελληνικό» χαρακτήρα του καφέ. Η διαφήμιση απεύθυνε ερώτηση στον καταναλωτή «Πώς τον λέτε τον καφέ; Εμείς τον λέμε Ελληνικό!»και όχι μόνο κατάφερε να αλλάξει όνομα στον καφέ, αλλά ήταν τόσο πετυχημένη που άρχισαν να τον αποκαλούν «ελληνικό» και σε άλλες χώρες των Βαλκανίων.
 
Οι Έλληνες τον κάνουμε πιο ξανθό σε σχέση με τους Τούρκους ή τους Άραβες, χωρίς αρώματα, πιο συμπυκνωμένο και τον πίνουμε σε μεγαλύτερη ποσότητα ανά φλιτζάνι. Άρα δεν είναι εντελώς άδικο να πεις ότι είναι «ελληνικός». Είναι ο καφές που πίνουν περισσότερο από όλους οι Έλληνες.
Η ιεροτελεστία του μερακλή: Μπρίκια κολλάμε;
 
Η τέχνη παρασκευής του ελληνικού καφέ, όπως και κάθε συνταγή άλλωστε, έχει τα μυστικά της. Και αν ο παραδοσιακός τρόπος έχει παραμεριστεί από πολλούς χάριν ευκολίας και χρόνου, δεν είναι λίγοι εκείνοι που επιμένουν μερακλίδικα.
Ο «σωστός» ελληνικός καφές, σιγοψήνεται στη χόβολη με χάλκινο μπρίκι, έτσι ώστε να βράσει καλά και να κάνει το βελούδινο καϊμάκι που τον χαρακτηρίζει.
 
Συγκεκριμένα:
 
1. Πάρτε το κατάλληλο μπρίκι. Υπάρχουν μπρίκια για ένα καφέ, μέχρι και τέσσερις. Αποφύγετε τα πολύ μεγάλα μπρίκια γιατί δεν θα κάνουν καλό καϊμάκι.
2. Βάλτε νερό στο μπρίκι με το φλιτζάνι ανάλογα με το πόσους καφέδες θα φτιάξετε. Προσέξτε να μην είναι ούτε ζεστό, ούτε παγωμένο.
3. Προσθέστε μια γεμάτη κουταλιά καφέ και ζάχαρη ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
4. Ανακατέψτε καλά και βράστε τον καφέ μέχρι να φουσκώσει.
5. Αν έχετε φτιάξει παραπάνω από ένα καφέ, θα σερβίρετε από μικρή ποσότητα σε κάθε φλιτζανάκι για να έχουν όλοι καϊμάκι. Στη συνέχεια συμπληρώστε τα φλιτζανάκια.
 
Πηγή: K-Mag.gr
 

Κοινοποίησε το

  • Tweet
Previous Post

Τα μωρά έχουν συναίσθηση του περιβάλλοντος από τον 5ο μήνα

Next Post

«Η Μεγάλη Εκρηξη δεν χρειαζόταν τον Θεό»!

Next Post

«Η Μεγάλη Εκρηξη δεν χρειαζόταν τον Θεό»!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

  • Trending
  • Comments
  • Latest
Θεσσαλονίκη: Τα 10 βενζινάδικα που έχουν αμόλυβδη κάτω από 2 ευρώ το λίτρο

Θεσσαλονίκη: Τα 10 βενζινάδικα που έχουν αμόλυβδη κάτω από 2 ευρώ το λίτρο

Mar 14, 2022
Πέτρος Φιλιππίδης: Επιδεινώθηκε η υγεία του – Η κατάθεση “βόμβα” από γυναικολόγο στη δίκη

Πέτρος Φιλιππίδης: Επιδεινώθηκε η υγεία του – Η κατάθεση “βόμβα” από γυναικολόγο στη δίκη

Mar 16, 2022

Κολπική μυκητίαση και ομοιοπαθητική θεραπεία

Sep 28, 2013
Asia Express: Αναχώρησαν οι παίκτες για το ταξιδιωτικό παιχνίδι περιπέτειας

Asia Express: Αναχώρησαν οι παίκτες για το ταξιδιωτικό παιχνίδι περιπέτειας

May 11, 2022

Προτάσεις για τις εξόδους σας το Σαββατοκύριακο 10-11 Οκτωβρίου 2015

90
Άλη: Η πρώτη μικροζυθοποιία της Θεσσαλονίκης με 4 «μόνιμες» μπύρες!

Άλη: Η πρώτη μικροζυθοποιία της Θεσσαλονίκης με 4 «μόνιμες» μπύρες!

79
Μυστικός γάμος για την Έλενα Ράπτη / Το ανακοίνωσε στο Instagram

Μυστικός γάμος για την Έλενα Ράπτη / Το ανακοίνωσε στο Instagram

43
Ανατροπή αυτοκινήτου στην Ανθέων – Τραυματίας ο οδηγός

Ανατροπή αυτοκινήτου στην Ανθέων – Τραυματίας ο οδηγός

33
Προκλητικά ψέματα Μητσοτάκη για την αστυνομική βία στο ΑΠΘ: «Φοιτητές επιτέθηκαν στα ΜΑΤ»

Προκλητικά ψέματα Μητσοτάκη για την αστυνομική βία στο ΑΠΘ: «Φοιτητές επιτέθηκαν στα ΜΑΤ»

May 27, 2022
Ν. Ηλιόπουλος: Η “βεντέτα” της κυβέρνησης με τη νέα γενιά στα πανεπιστήμια μπορεί να έχει τραγικά αποτελέσματα

Ν. Ηλιόπουλος: Η “βεντέτα” της κυβέρνησης με τη νέα γενιά στα πανεπιστήμια μπορεί να έχει τραγικά αποτελέσματα

May 27, 2022
Θεσσαλονίκη: Νεαροί βούτηξαν στο σιντριβάνι της Αντιγονιδών (video)

Θεσσαλονίκη: Νεαροί βούτηξαν στο σιντριβάνι της Αντιγονιδών (video)

May 27, 2022
Πέτρος Φιλιππίδης: Επεισόδιο στα δικαστήρια ανάμεσα στην Ελπίδα Νίνου και τη Λένα Δροσάκη (video)

Πέτρος Φιλιππίδης: Επεισόδιο στα δικαστήρια ανάμεσα στην Ελπίδα Νίνου και τη Λένα Δροσάκη (video)

May 27, 2022

Recent News

Προκλητικά ψέματα Μητσοτάκη για την αστυνομική βία στο ΑΠΘ: «Φοιτητές επιτέθηκαν στα ΜΑΤ»

Προκλητικά ψέματα Μητσοτάκη για την αστυνομική βία στο ΑΠΘ: «Φοιτητές επιτέθηκαν στα ΜΑΤ»

May 27, 2022
Ν. Ηλιόπουλος: Η “βεντέτα” της κυβέρνησης με τη νέα γενιά στα πανεπιστήμια μπορεί να έχει τραγικά αποτελέσματα

Ν. Ηλιόπουλος: Η “βεντέτα” της κυβέρνησης με τη νέα γενιά στα πανεπιστήμια μπορεί να έχει τραγικά αποτελέσματα

May 27, 2022
Θεσσαλονίκη: Νεαροί βούτηξαν στο σιντριβάνι της Αντιγονιδών (video)

Θεσσαλονίκη: Νεαροί βούτηξαν στο σιντριβάνι της Αντιγονιδών (video)

May 27, 2022
Πέτρος Φιλιππίδης: Επεισόδιο στα δικαστήρια ανάμεσα στην Ελπίδα Νίνου και τη Λένα Δροσάκη (video)

Πέτρος Φιλιππίδης: Επεισόδιο στα δικαστήρια ανάμεσα στην Ελπίδα Νίνου και τη Λένα Δροσάκη (video)

May 27, 2022
MySalonika

Browse by Category

  • Events
  • Gossip
  • Mysalonika
  • Uncategorized
  • Αθλητικά
  • Αυτοκίνητο
  • Βιβλία
  • Διαγωνισμοί
  • Εκπαίδευση
  • Εργασία
  • Ζώα
  • Θέατρο
  • Ιστορία
  • Κινηματογράφος
  • Κοινωνικά
  • Μουσική
  • Οικονομικά
  • Ομορφιά
  • Παράξενα
  • Πολιτικά
  • Πολιτισμός
  • Σπίτι
  • Συνεντεύξεις
  • Συνταγές
  • Σχέσεις
  • Ταξίδια
  • Τεχνολογία
  • Τουρισμός
  • Υγεία
  • Χορός

Recent News

Προκλητικά ψέματα Μητσοτάκη για την αστυνομική βία στο ΑΠΘ: «Φοιτητές επιτέθηκαν στα ΜΑΤ»

Προκλητικά ψέματα Μητσοτάκη για την αστυνομική βία στο ΑΠΘ: «Φοιτητές επιτέθηκαν στα ΜΑΤ»

May 27, 2022
Ν. Ηλιόπουλος: Η “βεντέτα” της κυβέρνησης με τη νέα γενιά στα πανεπιστήμια μπορεί να έχει τραγικά αποτελέσματα

Ν. Ηλιόπουλος: Η “βεντέτα” της κυβέρνησης με τη νέα γενιά στα πανεπιστήμια μπορεί να έχει τραγικά αποτελέσματα

May 27, 2022
  • About
  • Advertise
  • Privacy & Policy
  • Contact

© 2022 Mysalonika.gr - Created with love by Unibox.

No Result
View All Result

© 2022 Mysalonika.gr - Created with love by Unibox.